PRZYPRAWA CHMELI-SUNELI BEZ CHEMII 500g GRUZJA ORYGINALNA

Kuchnia gruzińska jest nie do pomyślenia bez przypraw. To właśnie częściowo przyczyniło się do powstania stereotypu, że gruzińskie potrawy narodowe są zbyt ostre. W rzeczywistości większość przypraw w Gruzji nie jest przeznaczona do nadawania potrawom ostrości, ale raczej do nadawania im wyjątkowego smaku

Dotyczy to również najsłynniejszej gruzińskiej przyprawy, chmeli suneli.

Chmeli suneli to mieszanka przypraw, której skład może się delikatnie różnić w zależności od regionu.

W podstawowym składzie znajduje się tylko sześć składników, które bez względu na region zawsze znajdują się w mieszance :

• bazylia
• majeranek
• ostra czerwona papryka
• kolendra
• szafran
• koper

W zależności od regionu dodawane są również w zmiennych ilościach inne przyprawy :

• bazylii
• kolendry
• ostrej czerwonej papryki
• liścia laurowego
• selera
• majeranku
• pietruszki
• mięty
• kopru
• kozieradki
• chabru
• szafranu (lub szafranu imeretyjskiego - margerytki)

Unikalny skład suneli chmielowej nadaje tej przyprawie szeroki zakres korzyści zdrowotnych.

Stosowany w rozsądnych ilościach może unormować pracę przewodu pokarmowego, eliminując takie uciążliwości jak

• wzdęcia
• biegunki i fermentację jelitową
• pomaga wyeliminować nadmiar wody z organizmu, w wyniku czego znikają obrzęki
• zdolność do zwiększenia ogólnej odporności organizmu na wirusy i zarazki
• poprawia stan układu sercowo-naczyniowego

Ponadto, na Kaukazie są przekonani, że stosowanie chmeli-suneli pomaga mężczyznom zwiększyć libido poprzez stymulowanie uwalniania hormonów płciowych

ZASTOSOWANIE W KUCHNI

Chmeli Suneli  jest najczęściej stosowany w kuchni kaukaskiej do takich potraw jak  lobio, chahumbili, zupa kharcho i inne potrawy.

Przyprawa ta jest również dodawana do legendarnych sosów narodowych, takich jak ajika i tkemali.

Jednak chmeli suneli można wykorzystać nie tylko do gruzińskich przysmaków. Dobrze komponuje się z kurczakiem i wieprzowiną, doprawia sałatki i ryby. Chmeli suneli może być również używany do przyprawiania gulaszu warzywnego, kasz, pilawu i makaronu. Dodaje się go również do sosów i zup.

Ponieważ żaden ze składników przyprawy nie musi być długo gotowany, dodaj ją do potrawy na kilka minut przed zdjęciem z ognia.